Just Vegan: Veganer Blumenkohlauflauf mit Auberginensalat - eine Video-Kochschule
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Ein leckeres Rezept für Just Vegan: Veganer Blumenkohlauflauf mit Auberginensalat - eine Video-Kochschule, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- Cashewkerne 100 Gramm
- Blumenkohl 1
- Kartoffel 250 Gramm
- Karotte 150 Gramm
- rote Zwiebel 1
- Dattel 50 Gramm
- rote Paprika 1
- Knoblauchzehe 1
- Garam Masala 1 TL
- Salz 1 TL
- Rauchsalz 0 TL
- Zitronensaft 0
- Paniermehl 70 Gramm
- Aubergine 1
- Paranüsse 2 EL
- Pflanzenöl 4 TL
- Limette 1
- rote Pfefferkörner 1 TL
- Olivenöl 1 TL
- Agavendicksaft 0 TL
- schwarzer Pfeffer 0
- Öl 0
Anleitung
Just Vegan: Veganer Blumenkohlauflauf mit Auberginensalat - eine Video-Kochschule
Zutaten
- 1 Gramm Cashewkerne
- 1 Blumenkohl
- 25 Gramm Kartoffeln
- 15 Gramm Karotten
- 1 rote Zwiebel
- 5 Gramm Datteln
- 1 rote Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Garam Masala
- 1 TL Salz
- Prise Rauchsalz
- Zitronensaft, nach Geschmack
- 7 Gramm Paniermehl
- 1 Aubergine
- 2 EL Paranüsse
- 4 TL Pflanzenöl
- 1 Limette
- 1 TL rote Pfefferkörner
- 1 TL Olivenöl
- Prise Agavendicksaft
- Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
- Öl, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Cashewkerne am Vortag oder mindestens 3 Stunden zuvor einweichen. Blumenkohl, Kartoffeln, Karotten, rote Zwiebel, Datteln, rote Paprika, und Knoblauch vorbereiten.
Soße Zubereiten
Cashewkerne, Paprika, Knoblauch, 250 ml Wasser, Garam Masala, Salz, Rauchsalz und Zitronensaft fein pürieren. Abschmecken und beiseite stellen.
Auflauf Backen
Backofen auf 240 Grad vorheizen. Auflaufform einfetten, Gemüse und Datteln hineingeben. Soße darüber verteilen, andrücken und 35-40 Minuten backen. Nach 20 Minuten Gemüse nach unten drücken und mit Panko bestreuen.
Auberginensalat Zubereiten
Aubergine in Streifen schneiden und anrösten. Paranüsse hacken und mit Auberginenstreifen, Limettensaft, roten Pfefferkörnern, Olivenöl und Agavendicksaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipps
- Das Gemüse vor dem Backen gut mit der Soße bedecken, um gleichmäßiges Garen sicherzustellen.
- Frische Limette und hochwertiges Olivenöl für den Salat verwenden.
Nährwertangaben pro Portion: N/A
Preis pro Portion: N/A
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