Luisa kocht: Video-Kochschule: Arancini Di Riso - frittierte gefüllte Reisbällchen
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Luisa kocht: Video-Kochschule: Arancini Di Riso - frittierte gefüllte Reisbällchen, ein köstliches Rezept für knusprige Reisbällchen mit einer herzhaften Füllun...
Zutaten
- Schalotte 1
- Risottoreis 800 Gramm
- Butter 50 Gramm
- Weißwein 250 Milliliter
- Bio-Gemüsebrühe 1 Liter
- Parmesan 100 Gramm
- Safran 3 TL
- Pfeffer 0
- Salz 0
- Salami 100 Gramm
- Scamorza 300 Gramm
- getrocknete Tomate 100 Gramm
- Ei 4
- Parmesan 100 Gramm
- Paniermehl 400 Gramm
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Olivenöl 0
Anleitung
Luisa kocht: Video-Kochschule: Arancini Di Riso - frittierte gefüllte Reisbällchen
Zutaten
- 1 Schalotte
- 8 Gramm Risottoreis
- 5 Gramm Butter
- 25 Milliliter Weißwein
- 1 Liter Bio-Gemüsebrühe
- 1 Gramm Parmesan
- 3 TL Safran
- Pfeffer, nach Geschmack
- Salz, nach Geschmack
- 1 Gramm Salami
- 3 Gramm Scamorza
- 1 Gramm getrocknete Tomate
- 4 Eier
- 1 Gramm Parmesan
- 4 Gramm Paniermehl
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Olivenöl, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Schalotte abziehen und fein hacken. Risotto-Reis und Butter in einem Topf kurz anbraten. Mit Weißwein ablöschen und nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen. Risotto mit Salz, Pfeffer, Safran, Parmesan verfeinern und abkühlen lassen.
Zubereitung der Arancini
Salami, Scamorza und getrocknete Tomaten würfeln. Reisbällchen formen, füllen und in Ei-Parmesan-Mischung wenden. Anschließend in Paniermehl panieren. In Olivenöl goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Tipps
- Die Arancini können mit einer würzigen Tomatensauce serviert werden.
- Variiere die Füllung nach Geschmack mit anderen Zutaten wie Mozzarella oder Spinat.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 10g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 3€
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