Anleitung

Auberginen-Tomaten-Salat mit Lammfilets und Sesam-Dressing Rezept

Zutaten

• 4 g Aubergine
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 6 El Olivenöl
• 25 g Tomate
• 5 ml Geflügelfond
• 1 g helle Miso-Paste
• 1 El Tahin
• 3 El Zitronensaft
• 2 El Pistazienkern
• 4 Lammfilet
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zweige Rosmarin
• 2 Stiele Minze
• 2 Stiele Basilikum

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Auberginen und Tomaten vorbereiten

Auberginen waschen, putzen und in dicke Scheiben schneiden. Mit Salz, Pfeffer und 4 El Olivenöl mischen. Im Backofen garen. Tomaten putzen, in Scheiben schneiden und kurz mitgaren.

Sesam-Dressing zubereiten

Geflügelfond erhitzen, mit Miso-Paste, Tahin, Zitronensaft und Salz würzen.

Lammfilets braten

Lammfilets würzen, in heißer Pfanne kurz anbraten und ziehen lassen.

Anrichten

Auberginen, Tomaten, Minze und Basilikum vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat und Lammfilets auf Tellern anrichten, mit Zitronensaft, Sesam-Dressing beträufeln, mit Pistazien bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für optimales Aroma.
• Lasse die Lammfilets nach dem Braten kurz ruhen, damit sie saftig bleiben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 12€