Anleitung

Forellen-Eier-Salat mit Röstbrot

Zutaten

• Baguette, nach Geschmack
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Öl
• Salz, nach Geschmack
• 12 Eier
• 2 Schalotten
• 1 EL Korianderkörner
• 1 EL Öl
• 1 Bund Koriander
• 15 Gramm Delikatess-Mayonnaise
• 15 Gramm Sahnejoghurt
• 4 EL Limettensaft
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Gramm Forellenfilet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Baguette der Länge nach halbieren und in 5 mm dünne Scheiben schneiden. Knoblauch abziehen.

2. Rösten des Baguettes

Baguettestreifen auf ein Backblech legen und mit Öl, Salz und Knoblauch einreiben. Im Backofen etwa 7 Minuten goldbraun rösten.

3. Zubereitung des Eiersalats

Die Eier in kochendem Wasser etwa 8 Minuten hart kochen. Kalt abspülen, schälen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten abziehen und sehr fein würfeln. Korianderkörner in einem Mörser grob zerstoßen. Öl in einer Pfanne erhitzen, Schalotten und zerstoßenen Koriander darin kurz anbraten. Abkühlen lassen. Koriandergrün abspülen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen. Mayonnaise, Joghurt und Limettensaft verrühren. Eier, Schalotten und Korianderkörner unterrühren. Eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Forellenfilet in kleine Stücke teilen und mit dem Koriandergrün über den Eiersalat geben.

4. Servieren

Das geröstete Brot dazu servieren.

Tipps

• Frische Zutaten verwenden.
• Den Eiersalat vor dem Servieren gut durchziehen lassen, damit sich die Aromen entfalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€