Anleitung

Wolfsbarsch auf Bohnenpüree

Zutaten

• 4 Wolfsbarschfilets
• 4 Schalotten
• 4 Rosmarinzweige
• 4 EL Olivenöl
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Milliliter Weißwein
• 1 Dose Bohnen
• Knoblauchzehe, nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 3 EL Milch
• 3 EL Crème fraîche
• 1 TL Aceto Balsamico
• 1 Prise Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Fischfilets kalt abspülen und trocken tupfen. Schalotten abziehen und halbieren. Rosmarinzweige abspülen und trocken tupfen.

Braten des Fischs

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen. Schalotten und Rosmarinzweige dazugeben. Alles etwa 5 Minuten bei großer Hitze anbraten. Fisch und Schalotten wenden und weiterbraten. Wein hinzufügen, aufkochen und abgedeckt nachziehen lassen.

Zubereitung des Bohnenpürees

Bohnen erhitzen, pürieren und Milch sowie Crème fraîche unterrühren. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.

Anrichten

Fischfilets auf dem Bohnenpüree mit dem Schalottensud und Rosmarin anrichten.

Tipps

• Verwende frische Wolfsbarschfilets für beste Ergebnisse.
• Das Bohnenpüree kann nach Belieben mit Knoblauch verfeinert werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 35g

Preis pro Portion: ca. 8€