Anleitung

Bohnenpüree mit Tintenfischen

Zutaten

• 1 Dose weiße Bohnen
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 3 EL Olivenöl
• 5 ml Weißwein
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Lorbeerblatt
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 g griechischer Joghurt
• 1 rote Chili
• 4 g Tintenfisch
• 4 Stängel glatte Petersilie
• Zitronensaft, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

2. Kochen der Bohnen

2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin farblos andünsten. Bohnen dazugeben, Weißwein und 300 ml Wasser hinzufügen. Rosmarin, Lorbeer, Salz und Pfeffer zugeben. Bei kleiner Hitze 15 Minuten kochen.

3. Zubereitung des Bohnenpürees

Bohnen abgießen, Kochflüssigkeit auffangen. Lorbeer und Rosmarin entfernen. Bohnen und Joghurt pürieren, dabei etwas vom Kochsud hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Zubereitung der Tintenfische

Chili in feine Ringe schneiden. Tintenfische abspülen, trocknen und in Ringe schneiden. Pfanne stark erhitzen, restliches Öl hinzufügen. Tintenfische darin braten, Chiliringe zugeben. Mit Petersilie, Salz und Zitronensaft würzen.

Tipps

• Arbeite beim Schneiden der Chili mit Küchenhandschuhen, um Hautreizungen zu vermeiden.
• Serviere das Bohnenpüree mit frisch geröstetem Brot oder als Beilage zu Fischgerichten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 235kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 21g, Protein: 17g

Preis pro Portion: ca. 5€