Anleitung

Crostini mit Bohnenpüree und Thunfisch Rezept

Zutaten

• 1 Dose weiße Bohne
• 4 g Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
• 5 Stiele Thymian
• 4 El Olivenöl
• 1 El Bio-Zitronenschale
• 1 El Sherry-Essig
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 1 Scheibe Ciabatta
• 16 g Thunfischfilet

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Bohnen im Sieb abtropfen lassen. Schalotten fein würfeln. Knoblauch fein hacken. Thymianblättchen abzupfen und hacken.

Zubereitung des Bohnenpürees

2 El Olivenöl in einem Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Bohnen, Thymian, Zitronenschale, Essig und 5 El Wasser zugeben und 2 Minuten kochen. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Bohnen mit dem Schneidstab fein pürieren und über Nacht zugedeckt kalt stellen.

Zubereitung der Crostini

Kurz vor dem Servieren das Ciabatta in einer Grillpfanne bei starker Hitze auf beiden Seiten goldbraun rösten.

Zubereitung des Thunfischs

Thunfisch in 1-2 cm dicke Stücke schneiden und salzen. Restliches Olivenöl in einer Grillpfanne stark erhitzen. Thunfischstücke hineingeben und nur auf einer Seite 15-20 Sekunden braten.

Anrichten

Ciabatta mit Bohnenpüree bestreichen, Thunfischstücke darauf legen und servieren. Der Thunfisch ist nur leicht angebraten und noch fast roh. Falls gewünscht, den Thunfisch von beiden Seiten braten, er sollte in der Mitte aber noch rosa sein.

Tipps

• Für zusätzlichen Geschmack etwas frischen Zitronensaft über den Thunfisch träufeln.
• Verwenden Sie frisches Ciabatta-Brot für optimale Ergebnisse.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 240 kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 18g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 3€