Spargel-Risotto mit Erbsenschmand
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Ein leckeres Rezept für Spargel-Risotto mit Erbsenschmand, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- TK-Erbsen 150 Gramm
- Salz 0
- Basilikum 20 Gramm
- Schmand 200 Gramm
- Pfeffer 0
- weißer Spargel 1 Kilogramm
- Zitronengras 2 Stängel
- Ingwer 40 Gramm
- Schalotte 2
- Knoblauchzehe 1
- Olivenöl 2 EL
- Risottoreis 200 Gramm
- Weißwein 100 Milliliter
- Parmesan 40 Gramm
- Butter 30 Gramm
- Zitronensaft 0
Anleitung
Spargel-Risotto mit Erbsenschmand
Zutaten
- 15 Gramm TK-Erbsen
- Salz, nach Geschmack
- 2 Gramm Basilikum
- 2 Gramm Schmand
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 Kilogramm weißer Spargel
- 2 Stängel Zitronengras
- 4 Gramm Ingwer
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- 2 Gramm Risottoreis
- 1 Milliliter Weißwein
- 4 Gramm Parmesan
- 3 Gramm Butter
- Zitronensaft, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Erbsen kochen, Basilikum schneiden, Schmand pürieren. Spargel schälen, Spargelfond kochen. Risotto vorbereiten.
Zubereitung
Schalotten andünsten, Knoblauch und Reis hinzufügen. Mit Wein ablöschen, Spargelfond hinzugießen. Risotto kochen, Spargelstücke unterheben. Butter, Erbsenschmand und Parmesan unterrühren. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Anrichten und mit restlichem Basilikum, Erbsen und Pfeffer bestreuen. Erbsenschmand dazu servieren.
Tipps
- Verwende frische Zutaten für optimales Aroma.
- Das Risotto sollte cremig, aber mit noch leichtem Biss sein.
- Verziere das Gericht mit frischem Basilikum für eine ansprechende Optik.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 10g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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