Anleitung

Avocado-Limetten-Cheesecake

Zutaten

• 125 Gramm Pekannüsse
• 4 Gramm Kokosraspel
• 7 Gramm Kakaosplitter
• 185 Gramm Dattel
• 3 EL Kokosöl
• 5 Gramm Avocado
• 2 Milliliter Limettensaft
• 1 TL Limette
• 19 Gramm Bio-Honig
• 175 Milliliter Kokosöl
• Stevia, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Boden zubereiten

Den Backofen auf 150 °C (Umluft) vorheizen. Eine Springform oder eine runde Form mit Hebeboden (18 cm Ø) am Boden und am Rand mit Backpapier auslegen.

Pekannüsse, Kokosraspel und Kakaosplitter auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 7–8 Minuten im Ofen goldgelb rösten. Zusammen mit den restlichen Bodenzutaten in einer Küchenmaschine zu einer krümeligen Masse verarbeiten, die durch Andrücken zusammenhält. Die Mischung in die Form geben, am Formboden andrücken und in den Kühlschrank stellen.

Füllung zubereiten

Alle Zutaten in einer Küchenmaschine glatt pürieren. Abschmecken und bei Bedarf mehr Limettensaft, Limettenschale, Honig oder Stevia hinzufügen. Die Füllung auf dem Boden verteilen und die Form abgedeckt einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Servieren

Den Kuchen vorsichtig aus der Form lösen, auf einen Kuchenteller geben und sofort servieren.

Tipps

• Den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Limettenscheiben dekorieren.
• Für eine intensive Kokosnote etwas geröstete Kokosraspel über den Cheesecake streuen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 22g, Kohlenhydrate: 28g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€