Anleitung

Bohnen-Kartoffelsalat mit Garnelen

Zutaten

• 5 Gramm Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 3 Gramm Schneidebohnen
• 25 Gramm Brechbohnen
• 1 Bund Lauchzwiebel
• 1 Bund Bohnenkraut
• 4 EL Weißweinessig
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 TL Senf
• 6 EL Öl
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Bund Petersilie
• 8 Riesengarnelen
• 3 EL Olivenöl
• Chiliflocken, nach Geschmack
• 2 EL Zitronensaft

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln gründlich abspülen und ungeschält in kochendem Salzwasser in 20–25 Minuten knapp gar kochen. Abgießen, gut ausdampfen lassen und pellen. Essig, heißes Wasser, Salz, Pfeffer, Senf und Öl in einer Salatschüssel verrühren. Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden und direkt in die Vinaigrette geben.

Zubereitung des Salats

Beide Bohnensorten putzen, abspülen und abtropfen lassen. Schneidebohnen in Stücke schneiden, Brechbohnen halbieren. Bohnen in kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen, abgießen, abspülen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden, Bohnenkraut hacken. Bohnen, Lauchzwiebeln und Bohnenkraut zum Kartoffelsalat geben, gut mischen und 15 Minuten ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zubereitung der Garnelen

Knoblauch schneiden, Petersilie trocken tupfen. Garnelen am Rücken einschneiden, Darm entfernen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Garnelen von beiden Seiten 3–4 Minuten braten. Knoblauch dazugeben, mit Salz, Chiliflocken und Zitronensaft würzen. Petersilie untermischen.

Tipps

• Verwende frische Garnelen für besten Geschmack.
• Garnelen nicht zu lange braten, damit sie saftig bleiben.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 25g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€