Anleitung

Spargel mit Lavendel-Vinaigrette

Zutaten

• 2 Kilogramm Spargel
• Salz, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 2 EL Zitronensaft
• 4 Schalotte
• 1 Bund Schnittlauch
• 4 Stängel Lavendel
• 4 Stängel glatte Petersilie
• Limette, nach Geschmack
• 4 EL Sonnenblumenöl
• 2 EL Olivenöl
• 125 Milliliter Weißwein
• Pfeffer, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Spargel schälen und die Enden abschneiden. Reichlich Wasser mit Salz, Zucker und Zitronensaft aufkochen. Spargel hineingeben und bei mittlerer Hitze etwa 15 bis 20 Minuten garen.

Zubereitung der Vinaigrette

Schalotten abziehen und fein würfeln. Kräuter abspülen, trocken schütteln und hacken. Limette heiß abspülen und trocken reiben. Die Schale abreiben und den Saft auspressen. Beide Öle, Wein, Limettenschale und -saft verrühren. Schalottenwürfel und Kräuter unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

Fertigstellung

Spargel abgießen, gut abtropfen lassen und die Vinaigrette darüber gießen. Eventuell mit restlichen Kräutern bestreuen.

Tipps

• Verwende frische Kräuter für das beste Aroma.
• Serviere den Spargel als Vorspeise oder Beilage zu Fischgerichten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 4€