Kräuter-Mais-Waffeln mit Avocado-Paprika-Topping
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Ein köstliches Rezept für Kräuter-Mais-Waffeln mit Avocado-Paprika-Topping, perfekt für einen besonderen Frühstücksgenuss oder Brunch.
Zutaten
- Koriander 1 Bund
- rote Zwiebel 1
- rote Paprika 1
- gelbe Paprikaschote 1
- rote Peperoni 1
- Olivenöl 1 EL
- Limettensaft 3 EL
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Avocado 2
- Manchego 50 Gramm
- Koriander 0 Bund
- glatte Petersilie 0 Bund
- Minze 8 Blätter
- Mehl 200 Gramm
- Instant-Polenta 150 Gramm
- Weinsteinbackpulver 1 EL
- Milch 500 Milliliter
- Sonnenblumenöl 3 EL
- Bio-Ei 2
- Öl 0
- Paprikapulver edelsüß 0
Anleitung
Kräuter-Mais-Waffeln mit Avocado-Paprika-Topping
Zutaten
- 1 Bund Koriander
- 1 rote Zwiebel
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprikaschote
- 1 rote Peperoni
- 1 EL Olivenöl
- 3 EL Limettensaft
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- 2 Avocado
- 5 Gramm Manchego
- 1 Bund glatte Petersilie
- 8 Blätter Minze
- 2 Gramm Mehl
- 15 Gramm Instant-Polenta
- 1 EL Weinsteinbackpulver
- 5 Milliliter Milch
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 2 Bio-Ei
- Öl, nach Geschmack
- Paprikapulver edelsüß, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Den Koriander abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Zwiebel, Paprika, und Pfefferschote ebenfalls fein würfeln. Avocado halbieren, entkernen und schälen. Käse hobeln. Kräuter abspülen und hacken. Mehl, Polenta, Backpulver und Salz mischen.
Zubereitung
Die vorbereiteten Zutaten entsprechend der Anleitung vermengen und zu Teig verarbeiten. Kräuterpüree unter den Teig rühren. Waffeleisen vorheizen, Teig einfüllen und goldgelb backen. Waffeln mit Avocadopüree, Paprikamischung, Avocadospalten, Käse und Paprikapulver servieren.
Tipps
- Die Waffeln können auch mit anderen Toppings wie geräuchertem Lachs oder pochierten Eiern serviert werden.
- Für eine vegane Variante können Sie den Käse durch veganen Käse ersetzen.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 390 kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 10g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 6€
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