Anleitung

Ingwer-Trüffel mit pfeffriger Krokantkruste

Zutaten

• 4 Gramm Ingwer
• 3 Gramm Zartbitterkuvertüre
• 5 Gramm Vollmilchkuvertüre
• 1 Gramm Schlagsahne
• 108 Gramm Mini Pralinenhohlkörper
• 15 Gramm rosa Pfefferkörner
• 15 Gramm Haselnusskrokant

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung der Füllung

Ingwer durch eine stabile Knoblauchpresse drücken oder fein hacken. Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre hacken, mit Sahne im Wasserbad langsam schmelzen. Ingwer unterrühren und Masse abkühlen lassen.

2. Füllung aufschlagen und spritzen

Masse mit den Quirlen des Handrührers auf kleiner Stufe cremig aufschlagen. Creme in einen Spritzbeutel füllen und in die Pralinenhohlkörper spritzen. Kalt stellen.

3. Krokant-Kruste vorbereiten

Pfefferbeeren und Krokant im Mörser oder Blitzhacker fein zerstoßen. Restliche Kuvertüre grob hacken und im Wasserbad langsam schmelzen lassen.

4. Pralinen fertigstellen

Pralinen in die flüssige Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und in der Pfeffer-Krokant-Mischung wälzen.

Tipps

• Verwende hochwertige Kuvertüre für einen intensiven Geschmack.
• Stelle sicher, dass die Pralinen vor dem Wälzen gut gekühlt sind.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 150kcal, Fett: 9g, Kohlenhydrate: 15g, Eiweiß: 2g

Preis pro Portion: ca. 2€