Anleitung

Kartoffel-Trüffel-Salat

Zutaten

• 1 Kilogramm Kartoffel
• 1 Schalotte
• 4 Milliliter Rinderfond
• 1 TL Senf
• 2 EL Weißweinessig
• 2 EL Olivenöl
• 2 EL Trüffelöl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Gramm Champignons
• 2 TL Trüffelbutter
• 1 Gramm Feldsalat
• 1 Gramm Parmaschinken
• 5 Gramm Parmesan
• 1 Trüffelknolle

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffel vorbereiten

Kartoffeln kochen, pellen und grob würfeln. Schalotte fein würfeln. Rinderfond aufkochen, Schalotte hinzufügen und einkochen lassen. Dressing aus Senf, Essig, Öl und Trüffelöl zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kartoffelwürfel im Dressing ziehen lassen.

Champignons vorbereiten

Champignons putzen, vierteln und in Öl anbraten. Trüffelbutter hinzufügen und schmelzen lassen. Champignons darin schwenken und abkühlen lassen.

Salat zusammenstellen

Feldsalat waschen, Schinken zupfen, Parmesan hobeln. Kartoffelsalat mit Feldsalat, Champignons, Schinken und Parmesan mischen. Frischen Trüffel darüber hobeln.

Tipps

• Lasse den Salat mindestens 2 Stunden durchziehen, um die Aromen zu intensivieren.
• Verwende frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 32g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€