Anleitung

Muskat-Zimt-Trüffel Rezept

Zutaten

• 6 Zimtblüte
• 2 Muskatblüte
• 8 g Zartbitterkuvertüre
• 45 ml Schlagsahne
• 4 El Marc de Champagne
• 2 Platten Zartbitter-Trüffelhohlkugeln

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Gewürze vorbereiten

Gewürze in einem Mörser sehr fein zerstoßen.

Schokoladenmasse herstellen

250 g Kuvertüre hacken und im Schlagkessel im warmen Wasserbad schmelzen. Sahne aufkochen, abkühlen lassen und zur geschmolzenen Kuvertüre gießen. Marc de Champagne und Gewürze hinzufügen. Masse abkühlen lassen, aber nicht fest werden lassen.

Füllen der Hohlkugeln

Masse in einen Pralinentrichter geben und bis zum Rand in die Hohlkugeln füllen. 1 Stunde kalt stellen.

Verschließen und Überziehen

150 g Kuvertüre schmelzen, die Hohlkugelöffnungen verschließen. Pralinen nacheinander in Kuvertüre tauchen, abtropfen lassen und auf ein Pralinengitter legen. Mit Kuvertüre überziehen, kurz anziehen lassen und zu Trüffeln formen. Auf Backpapier legen und fest werden lassen.

Lagerung

In Dosen zwischen Lagen von Backpapier kühl und trocken lagern. Halten sich mindestens 2 Wochen.

Tipps

• Beim Überziehen der Pralinen in Kuvertüre zügig arbeiten, damit die Schokolade nicht zu fest wird.
• Für intensiveren Geschmack die Trüffel vor dem Verzehr kurz temperieren lassen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 120kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 1g

Preis pro Portion: ca. 2€