Gratinierter Spargel
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Ein köstliches Rezept für gratinierten Spargel mit mediterranem Flair. Ideal für die frühe Spargel-Saison.
Zutaten
- Ei 2
- Sardellen 3
- Schalotte 1
- Ciabatta 75 Gramm
- Olivenöl 0 EL
- Kapern 50 Gramm
- Pfeffer 0
- grüner Spargel 750 Gramm
- Salz 0
- Butter 25 Gramm
- Verjus 5 EL
- Bacon 100 Gramm
- glatte Petersilie 1 Bund
- Schnittlauch 1 Bund
Anleitung
Gratinierter Spargel
Zutaten
- 2 Eier
- 3 Sardellen
- 1 Schalotte
- 75 Gramm Ciabatta
- 1 EL Olivenöl
- 5 Gramm Kapern
- Pfeffer, nach Geschmack
- 75 Gramm grüner Spargel
- Salz, nach Geschmack
- 25 Gramm Butter
- 5 EL Verjus
- 1 Gramm Bacon
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
Schritt-für-Schritt-Anleitung
1. Vorbereitung
Eier hart kochen, pellen und in Stücke schneiden. Sardellen hacken, Schalotte würfeln, Ciabatta in Würfel schneiden. Spargel vorbereiten und Backofen vorheizen.
2. Zubereitung
Öl erhitzen, Schalotten und Brotwürfel anbraten. Kapern und Sardellen zugeben, mit Pfeffer würzen. Spargel in Form legen, würzen, Butter und Verjus zufügen. Backen und dann grillen.
3. Fertigstellen
Speck auf Spargel legen, 2-3 Minuten grillen. Petersilie, Schnittlauch, Ei und Kräuter über den Spargel streuen. Nach Bedarf nachwürzen.
Tipps
- Frühes Spargel-Saison-Gericht mit mediterranem Flair.
- Überbacken mit knusprigen Brotwürfeln für zusätzliche Textur.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 16g, Protein: 15g
Preis pro Portion: ca. 4€
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