Anleitung

Bärlauch-Gnocchi mit Tomatensoße

Zutaten

• 5 Gramm Speisequark
• 4 Gramm Bärlauch
• 15 Gramm Mehl
• 1 Ei
• 2 Eigelb
• 1 TL Salz
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack
• Mehl, nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 5 Fleischtomaten
• 1 Stängel Thymian
• 1 Zwiebel
• 1 EL Olivenöl
• 1 TL Salz
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Zucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten

Abgetropften Quark in eine Schüssel geben. Bärlauch abspülen, trocken schütteln und fein schneiden. Mehl, Quark, Ei, Eigelb, 0.5 TL Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen. Den Teig etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Tomatensoße zubereiten

Tomaten überbrühen, häuten und grob vierteln. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Zwiebel abziehen, fein würfeln und im heißen Olivenöl glasig dünsten. Tomaten und Thymian zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und etwa 1 Stunde leicht kochen, bis eine dickliche Soße (ein Sugo) entstanden ist. Abschmecken.

Gnocchi kochen und servieren

Aus dem Gnocchi-Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche fingerdicke Rollen formen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. In Salzwasser etwa 3 Minuten kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben und abtropfen lassen. Im heißen Olivenöl kurz braten und auf der Tomatensoße servieren.

Tipps

• Die Gnocchi vor dem Servieren mit frischem Parmesan bestreuen.
• Verwenden Sie frische Tomaten für die Soße, um den Geschmack zu verbessern.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€