Anleitung

Gratinierter Schellfisch mit Kartoffel-Fenchel-Gemüse

Zutaten

• 3 Gramm Kartoffel
• 3 Gramm Fenchelknolle
• 1 Milliliter Brühe
• 1 Gramm Schlagsahne
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• Soßenbinder, nach Geschmack
• 4 Gramm Schellfischfilet
• 2 EL Zitronensaft
• 45 Gramm getrocknete Tomate
• 25 Gramm schwarze Oliven
• 1 TL Kapern
• 1 EL Semmelbrösel
• 2 TL Öl
• Zitronenspalte, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Kartoffeln und Fenchel schälen, abspülen und 1 cm groß würfeln. Fenchelgrün beiseitelegen. Den Fisch abspülen, trocken tupfen und in 2 gleich große Stücke schneiden. Zitronensaft darüber träufeln. Tomaten und Oliven abtropfen lassen und grob hacken. Kapern, Semmelbrösel und Tomatenöl vermischen.

Kochen des Kartoffel-Fenchel-Gemüses

Kartoffeln und Fenchel in der Brühe 6–8 Minuten gar kochen. Sahne hinzugießen, aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Soßenbinder binden.

Gratinieren des Schellfischs

Den Backofengrill vorheizen. Die vorbereitete Fisch-Tomaten-Oliven-Mischung auf die Fischstücke geben. Die Filets in ofenfeste Formen legen und auf der 2. Schiene von oben 6–8 Minuten überbacken, bis der Fisch gar ist.

Anrichten

Den gratinierten Schellfisch mit dem Kartoffel-Fenchel-Gemüse servieren und mit Zitronenspalten garnieren.

Tipps

• Überbackener Fisch ist besonders knusprig, wenn er unter dem Grill zubereitet wird.
• Verwende frische Zutaten für das beste Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 20g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€