Anleitung

Rinderfilet mit Sauce Bordelaise

Dieses traditionelle französische Gericht bringt den Geschmack von Bordeaux direkt auf Ihren Teller. Das Rinderfilet wird sorgfältig mit einer reichen und aromatischen Sauce aus Rotwein und Ochsenschwanz zubereitet. Perfekt für besondere Anlässe oder wenn Sie Ihren Gästen etwas Besonderes anbieten möchten.

Zutaten

• 9 Gramm Rinderfilet
• 2 Stück Ochsenschwanz
• 1 Gramm Speck
• 2 Schalotte
• 1 Bund glatte Petersilie
• Stangen Sellerie
• 1 Gramm Butter
• 1 TL brauner Zucker
• 1 Flasche Rotwein
• 3 Stängel Thymian
• Zwiebel, nach Geschmack
• 1 Nelken
• 1 Lorbeerblatt
• 5 Milliliter Rinderfond
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 3 Gramm Butterschmalz

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Rinderfilets, den Ochsenschwanz und den Speck vorbereiten. Die Schalotten, Petersilie, Sellerie und Zwiebeln schälen und klein schneiden.

2. Zubereitung der Sauce

Die Butter in einem Topf erhitzen und den Zucker darin karamellisieren lassen. Dann die Flasche Rotwein, Thymian, Nelken und das Lorbeerblatt hinzufügen und aufkochen lassen. Den Rinderfond hinzufügen und bei niedriger Hitze köcheln lassen.

3. Braten des Rinderfilets

Das Rinderfilet in Butterschmalz anbraten, bis es die gewünschte Garstufe erreicht hat. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zusammen mit der Sauce servieren.

Tipps

• Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.
• Lassen Sie die Sauce vor dem Servieren etwas abkühlen, um die Aromen zu intensivieren.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 550kcal, Fett: 30g, Kohlenhydrate: 40g, Protein: 30g

Preis pro Portion: ca. 20€