Anleitung

Pancake-Schoko-Türmchen

Zutaten

• 1 Birne
• 1 Vanilleschote
• 3 Milliliter Birnensaft
• 3 Gramm Zucker
• 2 Gramm weiße Schokolade
• 2 Eier
• 2 Milliliter Sahne
• 1 Gramm Nuss-Nougat
• 1 Gramm Schokolade
• 2 Milliliter Sahne
• 15 Gramm Mehl
• 3 Eier
• 3 EL Mandeln
• 35 Milliliter Milch
• 1 Prise Salz
• 6 Gramm Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Birnen kochen

Die geschälten, gewürfelten Birnen in einen Topf mit dem Mark der Vanilleschote (und der Schote), dem Birnensaft und dem Zucker zum Kochen bringen. Reduziere die Temperatur, lass die Birnen 5 Minuten weiter köcheln und stelle sie dann beiseite.

Schokoladeneis herstellen

Schmelze die Schokolade über dem Wasserbad. Rühre das Eigelb ein und hebe die geschlagene Sahne unter. Schlage das Eiweiß steif und hebe es unter die Eismasse. Verarbeite die Masse in einer Eismaschine zu Eis.

Schokoladencreme zubereiten

Erhitze die Sahne und gieße sie über Nuss-Nougat und Schokolade in einer Schüssel. Rühre, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Kühle die Masse ab und schlage sie mit einem Handrührgerät auf.

Pancakes backen

Mische Mehl, Eier, Mandeln, Milch, Salz und Butter zu einem Teig. Backe Pancakes in einer heißen Pfanne und steche Kreise aus. Schichte abwechselnd Pancakes und Schokoladencreme.

Anrichten

Richte das Pancaketürmchen auf einem Teller an und serviere es mit den Vanillebirnen und dem weißen Schokoladeneis.

Tipps

• Verwende frische Birnen für das beste Aroma.
• Die Schokoladencreme kann auch als Topping für andere Desserts verwendet werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 4€