Anleitung

Rinder-Paprika-Gulasch Rezept

Zutaten

• 2 kg Rinderbraten
• Salz, nach Geschmack
• 2 El Mehl
• 4 El Olivenöl
• 3 rote Paprikaschoten
• 1 Dose Tomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 weiße Zwiebeln
• 2 El Tomatenmark
• 2 Tl edelsüßes Paprikapulver
• 2 Tl rosenscharfes Paprikapulver
• Pfeffer, nach Geschmack
• 0.5 Tl Zucker
• 15 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Ofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft nicht empfehlenswert). Fleisch ca. 4 cm groß würfeln. In einer großen Schüssel mit etwas Salz und Mehl gut durchmischen.

Anbraten des Fleisches

Öl in einem großen Bräter (ca. 30 cm Länge, 11 cm Höhe) stark erhitzen. Fleisch darin scharf anbraten.

Zubereitung der Paprika-Tomaten-Mischung

Paprika putzen, grob würfeln, mit den Tomaten mit dem Tomatensud, Knoblauchzehen, Zwiebeln, Tomatenmark, beiden Paprikapulvern, etwas Salz, Pfeffer und Zucker in einen Mixer geben und sehr fein pürieren.

Schmoren im Ofen

Fleisch mit Brühe ablöschen und den Bratsatz lösen. Paprika-Tomaten-Mischung und Lorbeer zugeben. Offen im heißen Ofen auf der untersten Schiene 2–2:30 Stunden schmoren. Sauce evtl. nachwürzen.

Servieren

Dazu passen Nudeln oder Spätzle.

Tipps

• Verwende hochwertiges Rindfleisch für ein besonders zartes Gulasch.
• Gib dem Gulasch Zeit, um langsam zu schmoren und sein volles Aroma zu entfalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€