Anleitung

Frikadellen ohne Ei

Für die Frikadellen ohne Ei zunächst das Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Dabei eventuell eine Untertasse darauflegen, damit es nicht aufschwimmt. Zwiebel abziehen und fein würfeln. 1 TL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Abkühlen lassen. Brötchen gut ausdrücken und mit den Händen fein zerpflücken. Petersilie abspülen, trocknen und die Blätter fein hacken. 1 EL zum Bestreuen beiseitestellen. Brötchen, Zwiebel, Hack, Petersilie, Tomatenmark und Senf zu einem Fleischteig verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Das Hackfleisch mit angefeuchteten Händen zu etwa 6 Frikadellen formen und für 10 Minuten kalt stellen. Restliches Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Frikadellen ohne Ei darin von jeder Seite etwa 4-5 Minuten bei mittlerer bis kleiner Hitze braun braten. Sie müssen ganz durchgebraten werden, sollten aber nicht zu dunkel werden. Mit der restlichen Petersilie bestreuen und heiß oder kalt servieren.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Brötchen einweichen

Das Brötchen in kaltem Wasser einweichen und gut ausdrücken.

2. Zwiebelwürfel anbraten

Zwiebelwürfel in Butterschmalz glasig dünsten und abkühlen lassen.

3. Teig zubereiten

Zwiebel, Brötchen, Hackfleisch, Petersilie, Tomatenmark und Senf zu einem Teig verkneten, würzen und Frikadellen formen.

4. Braten

Frikadellen in Butterschmalz braten, bis sie durchgegart sind.

Tipps

• Frische Petersilie für mehr Aroma verwenden.
• Für eine knusprige Kruste die Frikadellen vor dem Braten leicht in Semmelbrösel wenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g

Preis pro Portion: ca. 3€