Anleitung

Bärlauchpesto mit Brennnessel und Sonnenblumenkernen

Ein köstliches Pesto-Rezept, das den frischen Geschmack von Bärlauch mit der leichten Schärfe von Brennnesseln und dem Crunch der Sonnenblumenkerne kombiniert.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Rösten der Kerne

Die Pinienkerne und Sonnenblumenkerne separat in einer heißen Pfanne ohne Fett rösten, bis sie goldbraun sind. Dann herausnehmen und beiseite stellen.

2. Zubereitung des Pesto

Bärlauch und Brennnesselspitzen waschen und trocken schütteln. Zusammen mit den Pinienkernen in einem Mixer pürieren. Nach und nach Olivenöl hinzufügen, bis ein sämiges Pesto entsteht. Den frisch geriebenen Parmesan untermischen und mit Salz, Pfeffer, und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

3. Verfeinerung und Servieren

Die gerösteten Sonnenblumenkerne unter das Pesto mischen und nach Belieben mit Crème fraîche verfeinern. Das Bärlauchpesto zu Pasta, auf Brot oder als Dip genießen.

Tipps

• Verwende frische Bärlauch- und Brennnesselblätter für das beste Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Nüssen oder Kernen für unterschiedliche Texturen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 8g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 3€