Anleitung

Nuss-Birnen-Torte mit Vanillecreme Rezept

Die Nuss-Birnen-Torte mit Vanillecreme ist ein traditionelles Dessert, das seinen Ursprung in den Alpenregionen hat. Mit seiner Mischung aus frischen Birnen, knackigen Haselnüssen und cremiger Vanillefüllung ist diese Torte ein echter Genuss für alle Sinne.

Zutaten

• 1 kg Birne
• 2 g Gelierzucker 3:1
• 1 Tl Bio-Zitronenschale
• 5 El Zitronensaft
• 1 Zimtstange
• 1 Sternanis
• 3 Blätter weiße Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 5 g Mascarpone
• 2 g Vanillejoghurt
• 3 g Puderzucker
• 2 El Milch
• 5 Bio-Ei
• 125 g Zucker
• Salz, nach Geschmack
• 125 g Mehl
• 15 g Speisestärke
• 5 g Haselnusskern
• 5 g Butter
• 4 El Birnengeist
• 75 g Zucker
• Backpapier, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung

Die Birnen schälen und in kleine Stücke schneiden. Zitronenschale und -saft, Zimtstange, Sternanis und Gelierzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Die Birnenstücke hinzufügen und alles zusammen köcheln lassen.

2. Vanillecreme zubereiten

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Mascarpone, Vanillejoghurt, Puderzucker und das Vanillemark in einer Schüssel verrühren. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und in der warmen Milch auflösen. Anschließend unter die Mascarponecreme rühren.

3. Kuchen backen und servieren

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Mehl und Speisestärke mischen und unter die Eimasse heben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben und im Ofen ca. 20 Minuten backen. Nach dem Abkühlen mit der Vanillecreme bestreichen und die Birnenstücke darauf verteilen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Verwenden Sie reife, aber feste Birnen für dieses Rezept.
• Die Torte kann auch gut am Vortag zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 10g

Preis pro Portion: ca. 4€