Anleitung

Entenbrust vom Raclette-Grill

Zutaten

• 1 Entenbrustfilet
• Meersalz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 g Camembert
• 4 g gelbe Cocktailtomaten
• 5 ml Olivenöl
• 4 frische Zweige Rosmarin
• 1 TL Salz
• 1 EL Zucker
• Pfeffer, nach Geschmack
• Mark von 1 Vanilleschoten, nach Geschmack
• geröstetes Brot, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Schmortomaten vorbereiten

Die Tomaten gut waschen und mit Olivenöl, Rosmarinzweigen, Salz, Zucker, Pfeffer und Vanillemark vermengen. In eine Auflaufform geben und bei 160 °C im Backofen 1 Stunde garen. Abschmecken.

2. Entenbrust grillen

Entenbrust rautenförmig einschneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Auf heißer Grillplatte scharf anbraten, wenden und weiterbraten. In Alufolie einwickeln und ruhen lassen.

3. Raclette zubereiten

Brotscheiben in restlichem Fett rösten. Entenbrust in Scheiben schneiden, in Pfännchen legen, mit Camembert belegen. Unter den Grill schieben und Käse schmelzen lassen.

Tipps

• Die Entenbrust sollte etwas rosa sein, nicht durchgebraten.
• Serviere das Gericht mit frischem Salat als Beilage.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 30g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 8€