Anleitung

Lübecker Nusstorte Rezept

Zutaten

• 4 g Butter
• 4 Bio-Ei
• Salz, nach Geschmack
• 1 g Zucker
• 1 Tl Bio-Orangenschale
• 1 g Mehl
• 2 g Speisestärke
• 0.5 Tl Weinsteinbackpulver
• 3 El brauner Rum
• 1 El Puderzucker
• 3 El Orangensaft
• 23 g Haselnusskern
• 2 Blätter weiße Gelatine
• 1 Vanilleschote
• 66 ml Konditorsahne
• 2 El Puderzucker
• 2 El Orangensaft
• 8 g Puderzucker
• 3 g Marzipanrohmasse
• Puderzucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Butter bei milder Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Eier trennen und Eiweiß mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und zu festem Eischnee schlagen. Eigelbe mit Orangenschale verrühren. Mehl, Stärke und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Butter unter Teig heben. Teig in Springform streichen und backen.

Herstellung der Nusssahne

Haselnüsse rösten, abkühlen lassen und grob zerdrücken. Gelatine einweichen. Vanillemark auskratzen. Sahne halb steif schlagen. Puderzucker und Vanillemark unterrühren. Gelatine auflösen, unter die Sahne rühren und steif schlagen. Biskuitboden teilen und mit Rummischung bestreichen. Nusssahne herstellen.

Zusammenstellung der Torte

Biskuitböden mit Nusssahne schichten. Torte dünn mit Sahne bestreichen und kalt stellen. Karamellnüsse herstellen und Torte damit garnieren. Marzipandecke über die Torte ausrollen und andrücken. Sahnetupfen auf die Torte spritzen und mit Karamellnüssen dekorieren.

Tipps

• Die Torte vor dem Servieren gut kühlen, damit sie sich leichter schneiden lässt.
• Für Variationen können Sie Kakao, Marzipansterne oder Nussblättchen verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 4€