Grießknödel-Tafelspitz-Suppe mit Röstbrot
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Eine köstliche Grießknödel-Tafelspitz-Suppe mit Röstbrot, perfekt für ein herzhaftes Genusserlebnis.
Zutaten
- Rindermarkknochen 500 Gramm
- Zwiebel 1
- Salz 0
- Lorbeerblatt 1
- Wacholderbeeren 3
- schwarze Pfefferkörner 1 EL
- Tafelspitz 0 Kilogramm
- Suppengrün 1 Bund
- Lauchzwiebel 1 Stange
- Knollensellerie 250 Gramm
- Karotte 250 Gramm
- Semmelbrösel 1 EL
- Baguette 1
- Meersalz 0
- Milch 500 Milliliter
- Butter 40 Gramm
- Muskat 0
- Hartweizengrieß 150 Gramm
- Bio-Ei 1
- Schnittlauch 2 Bund
- Meerrettich 100 Gramm
Anleitung
Grießknödel-Tafelspitz-Suppe mit Röstbrot
Zutaten
- 5 Gramm Rindermarkknochen
- 1 Zwiebel
- Salz, nach Geschmack
- 1 Lorbeerblatt
- 3 Wacholderbeeren
- 1 EL schwarze Pfefferkörner
- 1 Kilogramm Tafelspitz
- 1 Bund Suppengrün
- 1 Stange Lauchzwiebel
- 25 Gramm Knollensellerie
- 25 Gramm Karotte
- 1 EL Semmelbrösel
- 1 Baguette
- Meersalz, nach Geschmack
- 5 Milliliter Milch
- 4 Gramm Butter
- Muskat, nach Geschmack
- 15 Gramm Hartweizengrieß
- 1 Bio-Ei
- 2 Bund Schnittlauch
- 1 Gramm Meerrettich
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Das Rindermark aus den Knochen lösen und beiseitestellen. Zwiebel halbieren und in einer Pfanne rösten. Wasser, Markknochen, Gewürze und Tafelspitz aufkochen und köcheln lassen.
Zubereitung der Grießknödel
Suppengrün schneiden und mitgaren. Grießteig zubereiten, Knödel formen und kalt stellen. Rindermark zerlassen und würzen.
Fertigstellung der Suppe
Tafelspitz schneiden, Brühe entfetten und aufkochen. Schnittlauch und Meerrettich vorbereiten. Röstbrot im Ofen backen. Servieren und genießen!
Tipps
- Die Grießknödel gut abtropfen lassen, bevor sie serviert werden.
- Das Rindermark-Fett sorgfältig aufschlagen, um die Konsistenz zu verbessern.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 25g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 8€
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