Anleitung

Schweinsbraten mit Kartoffelknödeln

Zutaten

• 8 g Schweineschulter (mit Schwarte)
• 1 TL Kümmel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Zwiebeln
• 2 Möhren
• 3 g Knollensellerie
• Butterschmalz, nach Geschmack
• 5 ml Fleischbrühe
• 25 ml Bier (dunkel)
• 75 g Kloßteig
• 3 EL Semmelbrösel
• 2 EL Butter
• 1 TL Speisestärke
• Pfeffer und Salz, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch abbrausen und trockentupfen. Schwarte kreuzweise einschneiden. Kümmel hacken, Knoblauch abziehen und würfeln. Beides mit Salz vermischen und den Braten damit einreiben.

Braten im Ofen

Ofen auf 200 Grad vorheizen. Zwiebeln abziehen, Möhren und Sellerie schälen, alles würfeln. Gemüse in einem Bräter im Butterschmalz anrösten. Brühe zugießen, Fleisch mit der Schwarte nach unten hineinlegen. Im Ofen bei 200 Grad 30 Minuten garen, dann wenden. Weitere 60 Minuten braten, dabei öfter mit Bier und Bratflüssigkeit begießen. Temperatur auf 225 Grad erhöhen, Fleisch in weiteren 10-15 Minuten knusprig braten, keine Flüssigkeit mehr übergießen.

Kartoffelknödel zubereiten

Aus dem Kloßteig 4-8 Knödel formen. Nach Packungsangabe in siedendem Salzwasser ziehen lassen. Semmelbrösel in Butter anrösten.

Sauce zubereiten

Bräter aus dem Ofen nehmen, Fleisch herausheben und im ausgeschalteten Ofen warm stellen. Bratensaft durch ein Sieb gießen, köcheln lassen. Stärke mit 1 EL kaltem Wasser anrühren, unter die Sauce mischen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

Braten in Scheiben schneiden. Semmelbrösel auf die Knödel geben und alles mit der Sauce auf Tellern anrichten.

Tipps

• Die Schwarte des Bratens vor dem Servieren knusprig braten.
• Frische Zutaten für ein optimales Geschmackserlebnis verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 25g, Protein: 15g

Preis pro Portion: ca. 8€