Anleitung

Tafelspitz Rezept

Zutaten

• 3 l Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblatt
• 1 Tl weißes Pfefferkorn
• 1 weiße Zwiebel
• 1.5 kg Tafelspitz
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 Bund Schnittlauch
• 6 g Meerrettich
• 15 g Crème fraîche
• 15 g Sahnequark
• 1 El Zitronensaft
• Zucker, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Beschreibung

Tafelspitz ist ein klassisches Gericht der österreichischen Küche. Das zarte Rindfleisch wird in einer würzigen Brühe gegart und mit einer cremigen Meerrettichsauce serviert.

1. Brühe vorbereiten

Brühe, Lorbeerblätter, Pfefferkörner und halbierte Zwiebel in einem hohen Bräter oder einem ofenfesten Topf aufkochen.

2. Tafelspitz zubereiten

Tafelspitz mit Salz und Pfeffer einreiben, in die Brühe geben. Einmal aufkochen und den Schaum abschöpfen. Zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 3 Std. garen.

3. Sauce vorbereiten

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Meerrettich schälen und reiben, mit Schnittlauch (bis auf 2 El), Crème fraîche, Quark, 4 El Brühe und Zitronensaft verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

4. Servieren

Fleisch in Scheiben schneiden, mit Sauce, restlichem Meerrettich und Schnittlauch anrichten.

Tipps

• Die Brühe für die Bouillon-Kartoffeln verwenden, um Zeit zu sparen.
• Tafelspitz kann auch im Schnellkochtopf zubereitet werden, für eine schnellere Garzeit.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 40g

Preis pro Portion: ca. 8€