Anleitung

Wiener Schnitzel mit Kopfsalat

Zutaten

• 4 Kalbsschnitzel
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 2 EL Mehl
• 1 EL Milch
• 2 Ei
• 8 EL Semmelbrösel
• 4 EL Butterschmalz
• 1 Kopfsalat
• 2 EL Essig
• 2 EL Apfelsaft
• 2 EL Öl
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund Schnittlauch
• 1 Bio-Zitrone

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schnitzel Zubereitung

Schnitzel mit einem breiten Messer flach drücken und mit Salz und Pfeffer würzen. Zuerst in Mehl, dann in mit Milch verquirltem Ei und zum Schluss in Semmelbrösel wenden. Panade gut andrücken und die überschüssigen Brösel abschütteln. Schnitzel im heißen Butterschmalz von beiden Seiten goldbraun braten. Kurz auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Kopfsalat mit Soße

Kopfsalat putzen, abspülen, trocken schleudern und in Stücke teilen. Essig, Apfelsaft und Öl verrühren und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Schnittlauchröllchen unterrühren und die Soße über den Salat geben.

Finalisierung

Zitrone heiß abspülen und trocken tupfen. In Scheiben schneiden und mit den Schnitzeln anrichten. Blattsalat dazu servieren.

Tipps

• Die Schnitzel sollten vor dem Braten nicht zu lange in der Panade liegen, damit sie schön knusprig werden.
• Verwenden Sie frische Zutaten für den besten Geschmack.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 560kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 45g

Preis pro Portion: ca. 10€