Anleitung

Wiener Tafelspitz

Zutaten

• 5 Gramm Rinderknochen
• Salz, nach Geschmack
• 1 Kilogramm Tafelspitz
• 1 Bund Suppengrün
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• 1 Stück Sellerie
• 1 TL Butter

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kochen der Brühe

Knochen in 2 L Salzwasser 30 Minuten kochen. Tafelspitz mit dem geputzten und grob zerkleinerten Suppengrün in die kochende Brühe geben. Den Tafelspitz bei kleiner Hitze 1 Stunde 30 Minuten kochen.

Zubereitung des Gemüses

Möhre, Porree und Sellerie putzen und in sehr feine Streifen schneiden. 1 Tasse Fleischbrühe abnehmen. Butter und Gemüse zugeben und das Gemüse 4 Minuten dünsten.

Anrichten

Fleisch herausnehmen, gegen die Faser in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse auf eine Platte legen. Mit etwas Brühe begießen.

Tipps

• Verwenden Sie frisches Gemüse für optimale Geschmacksqualität.
• Servieren Sie mit traditionellen Beilagen wie Kartoffeln oder Meerrettichsauce.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350 kcal, Fett: 10g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 45g

Preis pro Portion: ca. 12€