Kaiserschmarrn
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Ein klassisches Rezept für Kaiserschmarrn mit fluffigem Teig und karamellisierter Oberfläche, serviert mit Apfelkompott und Puderzucker. Ideal für gemütliche Ab...
Zutaten
- Ei 4
- Zucker 2
- Vanillezucker 1 Päckchen
- Milch 375 Milliliter
- Mehl 250 Gramm
- Salz 1 Prise
- Rosinen 3 EL
- Butter 3 EL
- Puderzucker 0
Anleitung
Kaiserschmarrn
Zutaten
- 4 Eier
- 2 Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 375 Milliliter Milch
- 25 Gramm Mehl
- 1 Prise Salz
- 3 EL Rosinen
- 3 EL Butter
- Puderzucker, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Eiweiß und Eigelb trennen
Eier trennen und jeweils in eine große Schüssel geben.
Eigelb, Zucker, Vanillezucker, Milch und Mehl in eine Schüssel geben und glattrühren.
Teig quellen lassen
Rosinen unterheben und Teig 10 Minuten quellen lassen.
Eischnee vorbereiten und unterheben
Eiweiß und Salz steif schlagen, dann unter den Teig heben.
Pfannkuchen backen
Butter erhitzen, Teig einfüllen und goldgelb anbacken. Wenden und die andere Seite ebenfalls goldgelb backen.
Servieren
Mit Puderzucker bestäuben, karamellisieren lassen und warmstellen. Zweiten Kaiserschmarrn genauso zubereiten.
Tipps
- Den Teig nicht zu lange ruhen lassen, damit er fluffig bleibt.
- Kaiserschmarrn traditionell mit Apfelkompott oder Zwetschgenröster servieren.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 14g, Kohlenhydrate: 48g, Protein: 14g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 3€
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