Anleitung

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Germknödel Rezept

Zutaten

• 125 ml Milch
• 15 g frische Hefe
• 4 g Zucker
• 25 g Mehl
• 1 Tl Bio-Zitronenschale
• 1 Pk. Vanillezucker
• Salz, nach Geschmack
• 1 Bio-Ei
• 1 g Butter
• 4 Tl Pflaumenmus
• 2 Tl Zwetschgenwasser
• 2 Pk. Vanillesauce
• 3 El Mohn
• 4 El Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig vorbereiten

Milch mit der zerkrümelten Hefe und Zucker in einer Schüssel verrühren, mit etwas Mehl bestäuben und in ein warmes Wasserbad stellen. Abgedeckt 15 Min. gehen lassen.

Teig kneten

Restliches Mehl, Zitronenschale, Vanillezucker, Salz und Ei zugeben, alles mit den Knethaken des Handrührers 2 Min. verkneten. Dann 40 g Butter in Stücken zugeben, weitere 3 Min. zu einem glatten Hefeteig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort 1 Std. gehen lassen.

Füllung vorbereiten

Teig auf einer bemehlten Fläche durchkneten, zu einer Rolle formen, in 4 gleich große Stücke teilen. Stücke rund formen und flach drücken. Pflaumenmus und Zwetschgenwasser verrühren, auf die Mitte der Hefestücke geben.

Germknödel dämpfen

Ein grobes Sieb über einem Topf mit Wasser setzen, Sieb fetten, Germknödel hineinsetzen und zugedeckt bei milder Hitze 15–18 Min. dämpfen.

Servieren

Germknödel mit brauner Butter, Mohn, Puderzucker und Vanillesauce servieren.

Tipps

• Germknödel warm servieren.
• Braune Butter sorgt für ein intensiveres Aroma.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380 kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 60g, Protein: 8g

Preis pro Portion: ca. 3€