Anleitung

Kokos-Zwetschgen-Knödel Rezept

Zutaten

• 8 Zwetschgen
• 8 Stück Zuckerwürfel
• 35 g Kartoffelteig
• 1 Bio-Eigelb
• 2 EL Mehl
• Salz, nach Geschmack
• 1 Packung Vanillesaucenpulver
• 4 EL Zucker
• 15 ml Milch
• 1 Dose Kokosmilch
• 1 g Kokosraspel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Zwetschgen

Zwetschgen längs aufschneiden, entsteinen und jeweils mit 1 Stück Zuckerwürfel füllen. Gut zusammendrücken.

Zubereitung des Kartoffelteigs

Kartoffelteig mit Eigelb und Mehl verkneten. Teig in 8 Stücke teilen und flach drücken. Jeweils eine Zwetschge damit umhüllen.

Kochen der Knödel

Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Knödel hineingeben und bei milder Hitze 12 Minuten garen.

Zubereitung der Vanille-Kokossauce

Vanillesaucenpulver mit Zucker mischen. Milch hinzufügen und glatt rühren. Kokosmilch aufkochen, Saucenpulver einrühren und erneut aufkochen. Sauce abkühlen lassen.

Rösten der Kokosraspel

Kokosraspel mit Zucker vermengen, ohne Fett goldbraun rösten. Knödel in den Raspeln wälzen und mit der Sauce servieren.

Tipps

• Achte darauf, dass die Knödel gut verschlossen sind, damit die Füllung nicht ausläuft.
• Röste die Kokosraspel vorsichtig, damit sie nicht verbrennen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 45g, Protein: 5g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€