Anleitung

Kirsch-Kokos-Knödel Rezept

Zutaten

• 3 g Kartoffel
• Salz, nach Geschmack
• 1 Vanilleschote
• 2 g Speisestärke
• 2 Bio-Eigelb
• 1 Tl Bio-Zitronenschale
• 2 g Butter
• 2 g Kokos-Zwieback
• 2 g Sauerkirsche
• 2 El Rum
• 6 El Sauerkirschkonfitüre

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Zubereitung der Kartoffelteig-Knödel

Kartoffeln in Salzwasser garen, pellen, warm durch eine Kartoffelpresse drücken und auskühlen lassen. Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herauskratzen. Kartoffeln mit Stärke, Eigelb, Vanillemark, Zitronenschale, Butter und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten.

Zubereitung der Füllung und Formen der Knödel

Kokoszwieback in der Moulinette zerbröseln. Kirschen mit 5 El Zwiebackbröseln und dem Rum vermengen. Den Teig in 8 Portionen teilen. Jeweils einen Teil in der Handfläche flach drücken, etwas Kirschfüllung in die Mitte geben, den Teig darüber zusammendrücken und 1 Knödel formen.

Kochen und Servieren

Knödel in kochendes Salzwasser geben und bei mittlerer Hitze 6-8 Min. garen. Wenn sie nach oben steigen, sind sie gar. Kirschkonfitüre in einem Topf schmelzen. Die Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in den restlichen Zwiebackbröseln wenden. Kirschkonfitüre auf die Teller verteilen und die Knödel darauf anrichten. Dazu passt Vanillesauce.

Tipps

• Die Knödel können auch mit anderen Fruchtfüllungen variiert werden.
• Sie können die Knödel auch mit gerösteten Kokosraspeln bestreuen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 6g, Kohlenhydrate: 50g, Protein: 4g

Preis pro Portion: ca. 3€