Kartoffel-Champignon-Knödel mit Rahmspinat Rezept
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Ein leckeres Rezept für Kartoffel-Champignon-Knödel mit Rahmspinat, perfekt für jede Gelegenheit.
Zutaten
- mehligkochende Kartoffel 600 g
- Salz 0
- brauner Champignon 120 g
- Schalotte 50 g
- glatte Petersilie 3 Stiele
- Butter 20 g
- Pfeffer 0
- Crème fraîche 0 El
- Bio-Eigelb 2
- Speisestärke 50 g
- Muskat 0
- Meersalz 4 g
- helle Sesamsaat 40 g
- Baby-Blattspinat 600 g
- weiße Zwiebel 1
- Butter 30 g
- Schlagsahne 200 ml
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Muskat 0
- Bio-Zitronenschale 1 Tl
- Bio-Ei 4
Anleitung
Kartoffel-Champignon-Knödel mit Rahmspinat Rezept
Zutaten
- 6 g mehligkochende Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- 12 g braune Champignons
- 5 g Schalotte
- 3 Stiele glatte Petersilie
- 2 g Butter
- Pfeffer, nach Geschmack
- 1 EL Crème fraîche
- 2 Bio-Eigelb
- 5 g Speisestärke
- Muskat, nach Geschmack
- 4 g Meersalz
- 4 g helle Sesamsaat
- 6 g Baby-Blattspinat
- 1 weiße Zwiebel
- 3 g Butter
- 2 ml Schlagsahne
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskat, nach Geschmack
- 1 TL Bio-Zitronenschale
- 4 Bio-Eier
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Kartoffeln kochen, Champignons vorbereiten, Schalotten würfeln, Petersilie schneiden.
Zubereitung der Pilzfüllung
Champignons und Schalotten braten, mit Salz und Pfeffer würzen, Crème fraîche und Petersilie untermengen, kalt stellen.
Zubereitung der Knödel
Kartoffeln zerdrücken, Eigelbe und Stärke untermischen, mit Muskat würzen, Teig ruhen lassen und zu Knödeln formen, in Salzwasser garen.
Zubereitung des Gomasio
Meersalz und Sesam rösten, grob mahlen.
Zubereitung des Rahmspinats
Zwiebeln dünsten, Sahne einkochen, Spinat hinzufügen, würzen, zudecken und zusammenfallen lassen.
Anrichten
Knödel mit Rahmspinat und Spiegeleiern servieren, mit Gomasio bestreuen.
Tipps
- Verwende frische Champignons für ein intensiveres Aroma.
- Röste das Gomasio vorsichtig, um ein gleichmäßiges Aroma zu erhalten.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 380kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 15g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 4,50€
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