Anleitung

Vollkorn-Pilaw mit Grünkohl

Zutaten

• 4 Gramm Vollkornreis
• 2 Pimentkorn
• 1 TL Thymian
• Salz, nach Geschmack
• 1 Clementine
• 125 Gramm Zucchini
• 1 rote Paprika
• 1 Knoblauchzehe
• Chilischote, nach Geschmack
• 1 EL Olivenöl
• 2 Handvoll Grünkohl
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Balsamessig
• 2 EL Sahnejoghurt

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Zubereitung des Reises

Reis in einem Sieb kalt abspülen. Mit 250 ml kaltem Wasser, Piment, Thymian und Salz in einem Topf aufkochen, einmal umrühren und bei kleiner Hitze 20–30 Minuten zugedeckt quellen lassen, bis das Wasser vollständig aufgesogen ist. Über Nacht abkühlen lassen.

2. Vorbereitung der Zutaten

Clementine schälen und das Fruchtfleisch würfeln, dabei den Saft auffangen. Zucchini, Paprika, Knoblauch und Chili in Olivenöl andünsten. Grünkohl unterrühren und alles etwa 4–5 Minuten unter Rühren braten.

3. Fertigstellung des Pilaws

Reis und Paprikapulver zum Gemüse geben und kurz erhitzen. Pilaw mit Balsamessig und Salz abschmecken und mit Clementinenwürfeln, Clementinensaft und Joghurt anrichten.

Tipps

• Verwende frische Clementinen für ein intensiveres Aroma.
• Je nach Vorliebe können weitere Gewürze wie Kreuzkümmel oder Ingwer hinzugefügt werden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 240kcal, Fett: 8g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 7g

Preis pro Portion: ca. 3€