Anleitung

Spargel-Spaghetti mit gebratenem Fischfilet

Zutaten

• 1 Kilogramm weißer Spargel
• 1 Bund Estragon
• 1 Bio-Zitrone
• 2 EL Butterschmalz
• 4 Stück Fischfilet
• Salz, nach Geschmack
• Pfeffer, nach Geschmack
• 25 Gramm Spaghetti
• 2 Gramm Schlagsahne
• Blüten, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Spargel schälen und die Enden knapp abschneiden. Spargelköpfe abschneiden, längs halbieren und beiseite legen. Restliche Spargelstangen längs in sehr dünne Streifen schneiden oder schälen. Estragon hacken. Zitrone heiß abspülen, Schale abreiben und Saft auspressen.

Kochen der Spargel-Spaghetti

1 EL Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, Spargelköpfe anbraten. Fischfilets abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Spaghetti bissfest kochen, 1 Minute vor Ende der Garzeit die Spargelstreifen dazugeben. Abgießen, etwas Kochwasser auffangen. Spargel-Spaghetti, Nudelwasser, Sahne, Zitronensaft, -schale, Estragon, Salz mischen. Spargelköpfe unterheben, kurz erwärmen.

Braten der Fischfilets

Restliches Butterschmalz erhitzen, Fischfilets 3 Minuten pro Seite braten. Spargel-Spaghetti und Fischfilets anrichten, mit Estragon und Blüten bestreuen. Sofort servieren.

Tipps

• Frischen Spargel verwenden, um den besten Geschmack zu erhalten.
• Die Fischfilets vor dem Braten gut trocken tupfen, um eine knusprige Kruste zu erzielen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€