Anleitung

Gebackener Ziegenkäse mit Rhabarberkompott

Zutaten

• 25 Gramm Rhabarber
• 1 Stück Ingwerwurzel
• 6 Gramm Honig
• 4 Ziegenfrischkäse
• 8 Blätter Filoteig
• 1 EL Butter
• 4 TL brauner Zucker
• 8 Stängel Thymian
• 12 Radicchio

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Rhabarber und Ingwer vorbereiten

Rhabarber putzen, abspülen und in Stücke schneiden. Ingwer schälen und fein hacken.

Rhabarberkompott zubereiten

Honig und Ingwer in einem Topf bei kleiner Hitze erhitzen. Rhabarber unterrühren und knapp 1 Minute kochen lassen. Topf abdecken und den Rhabarber etwa 8 Minuten ziehen lassen.

Ziegenkäse vorbereiten und Teig füllen

Ziegenkäse halbieren. Teigblätter mit Butter bestreichen. Ziegenkäse auf den Teig legen, mit Rhabarber, braunem Zucker und Thymian bestreuen. Teig zu Säckchen zusammenfalten und evtl. mit Küchengarn binden.

Backen und Servieren

Die Teigsäckchen im vorgeheizten Backofen bei 220 Grad für etwa 8 Minuten backen. Radicchio waschen, in Streifen schneiden und auf Teller verteilen. Die gebackenen Ziegenkäse-Säckchen darauf setzen und mit dem restlichen Kompott servieren.

Tipps

• Verwende frischen Rhabarber für das beste Aroma.
• Experimentiere mit verschiedenen Käsesorten für Abwechslung.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 9g

Preis pro Portion: ca. 4€