Anleitung

Rumpsteaks mit warmem Champignon-Zucchinisalat

Zutaten

• 5 Gramm getrocknete Tomate
• 2 Gramm Champignons
• 2 Gramm Zucchini
• 2 Rumpsteak
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 EL Butterschmalz
• Salz, nach Geschmack
• 2 EL Aceto Balsamico
• 1 Prise Zucker
• 1 Bund Rucola

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 100 Grad, Umluft 80 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Die Tomaten auf einem Sieb abtropfen lassen (Öl aufheben). Die Champignons putzen und vierteln. Zucchini putzen, abspülen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Tomaten in Streifen schneiden.

Rumpsteaks anbraten

Die Rumpsteaks trocken tupfen und pfeffern. Im heißen Butterschmalz von jeder Seite 2 Minuten scharf anbraten. Aus der Pfanne nehmen, fest in Alufolie wickeln und im Backofen warm halten.

Gemüse zubereiten

Champignons, Zucchinischeiben und Tomaten in die Pfanne geben, kurz anbraten, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze in der geschlossenen Pfanne 3 Minuten dünsten. Essig und Tomatenöl zugeben und mit Zucker würzen. In eine Schüssel geben. Die Rauke abspülen, trocken schütteln und in grobe Stücke teilen. Unter das Gemüse heben.

Servieren

Steaks salzen und zum Gemüse servieren.

Tipps

• Die Rumpsteaks vor dem Anbraten Raumtemperatur annehmen lassen.
• Frischen Rucola für mehr Geschmack verwenden.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 10g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 12€