Anleitung

Rumpsteak mit Kräuterbutter Rezept

Zutaten

• 2 Rumpsteak
• 8 g Butter
• 0.5 rote Chilischote
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Stiele Basilikum
• 1 Beet Kresse
• Salz, nach Geschmack
• 5 g Joghurt-Frischkäse
• Pfeffer, nach Geschmack
• Zucker, nach Geschmack
• 2 El Öl
• 4 Zweige Rosmarin

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Fleisch 30 Min. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Backofen mit 1 ofenfesten Form auf dem Rost in der 2. Schiene von unten auf 80 Grad (Gas 1, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen.

Kräuterbutter zubereiten

Butter mit den Quirlen des Handrührers schaumig rühren. Chilischote entkernen. Chili und Knoblauch fein hacken. Basilikumblättchen fein hacken, Kresse kurz abschneiden. Chili, Knoblauch, Basilikum und Kresse unter die Butter rühren, salzen. Frischkäse kurz unterrühren. Butter auf Klarsichtfolie geben und zu einer Rolle formen. Mind. 1 Stunde kaltstellen.

Zubereitung der Steaks

Steaks rundum mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Steaks darin bei starker bis mittlerer Hitze 8 Minuten rundum braun anbraten, Rosmarin nach 6 Minuten mitbraten. Beides auf der Platte im Ofen weitere 30 Minuten garen. Steaks (Kerntemperatur 55 Grad) in 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf dem Rosmarin anrichten. Kräuterbutter dazu servieren. Dazu passt Baguette.

Tipps

• Vor dem Servieren die Steaks kurz ruhen lassen, damit sich die Säfte verteilen.
• Verwenden Sie hochwertige Steaks für ein optimales Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 450kcal, Fett: 25g, Kohlenhydrate: 5g, Protein: 40g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 10€