Süßkartoffel-Strudel mit Pesto-Sahne-Schaum
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Ein köstliches Rezept für Süßkartoffel-Strudel mit Pesto-Sahne-Schaum, perfekt für einen besonderen Anlass.
Zutaten
- TK-Blattspinat 500 g
- Süßkartoffeln 450 g
- festkochende Kartoffeln 300 g
- Salz 0
- Pfeffer 0
- Muskat 0
- braune Champignons 300 g
- Petersilie 0 Bund
- Pecannusskerne 75 g
- Öl 5 EL
- Zwiebel 1
- Eier (Gr. M) 2
- Quark (40 % Fett) 100 g
- Filo- oder Yufkateig (250 g; 10 Blätter; Kühlregal) 1 Packung
- Mehl für die Fläche 0
- Sesam 1 EL
- Schlagsahne 250 g
- Basilikumpesto 4 EL
- Basilikum 2 Stiele
Anleitung
Süßkartoffel-Strudel mit Pesto-Sahne-Schaum
Zutaten
- 5 g TK-Blattspinat
- 45 g Süßkartoffeln
- 3 g festkochende Kartoffeln
- Salz, nach Geschmack
- Pfeffer, nach Geschmack
- Muskat, nach Geschmack
- 3 g braune Champignons
- Bund Petersilie
- 75 g Pecannusskerne
- 5 EL Öl
- 1 Zwiebel
- 2 Eier (Gr. M)
- 1 g Quark (40 % Fett)
- 1 Packung Filo- oder Yufkateig (250 g; 10 Blätter; Kühlregal)
- Mehl für die Fläche, nach Geschmack
- 1 EL Sesam
- 25 g Schlagsahne
- 4 EL Basilikumpesto
- 2 Stiele Basilikum
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung
Den Spinat auftauen, Süßkartoffeln schälen und würfeln, Kartoffeln garen, Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Petersilie hacken, Nüsse grob hacken.
Strudel zubereiten
Pilze braten, Zwiebel dünsten. Spinat ausdrücken und mitgaren. Kartoffeln stampfen und würzen. Quark-Mix vorbereiten. Teig ausrollen, belegen und aufrollen. Strudel backen.
Pesto-Sahne-Schaum zubereiten
Sahne aufkochen, Pesto einrühren und pürieren. Basilikum waschen und abzupfen. Strudel schneiden und mit Pesto-Schaum anrichten. Mit Basilikum garnieren.
Tipps
- Den Strudel vor dem Servieren etwas abkühlen lassen, damit er sich besser schneiden lässt.
- Reste des Strudels können am nächsten Tag nochmal aufgewärmt und genossen werden.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 350kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 30g, Protein: 10g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 5€
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