Anleitung

Polentawürfel mit Parmaschinken und Pesto

Zutaten

• 15 Gramm getrocknete Tomaten
• 6 EL Tomaten
• 4 Gramm Walnüsse
• Salz nach Geschmack
• Pfeffer nach Geschmack
• Zucker nach Geschmack
• Zitrone nach Geschmack
• 25 Milliliter Milch
• 1 Milliliter Salz
• 125 Gramm Polentagrieß
• 2 EL Öl
• 12 Scheiben Parmaschinken
• 1 Bund Basilikum

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pesto

Getrocknete Tomaten, Tomatenstücke, Walnüsse und 2 EL Öl von den Tomaten in einem Mixer zu einer Paste zerkleinern. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitronensaft abschmecken.

Polentawürfel

Milch, 250 ml Wasser und Salz aufkochen. Maisgrieß unter ständigem Rühren einrieseln lassen. 1 EL Öl zugeben und weiterrühren, bis sich der Brei vom Topfboden löst. Den Maisbrei in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form füllen und abkühlen lassen. Schinkenscheiben halbieren, Basilikum abspülen und trocken schütteln. Polenta aus der Form stürzen, in kleine Quadrate schneiden und je 1 Polentawürfel auf ein Stück Schinken legen. Aufrollen und in restlichem heißen Öl kross braten. Mit einem Basilikumblatt dekorieren und mit rotem Pesto servieren.

Tipps

• Für einen intensiveren Geschmack können Sie das Pesto mit frischem Knoblauch oder Parmesan verfeinern.
• Die Polentawürfel vor dem Braten in etwas Mehl wenden, um eine knusprige Kruste zu erhalten.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 280 kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 28g, Protein: 10g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€