Kalbs-Ravioli Rezept
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Ein köstliches Rezept für selbstgemachte Kalbs-Ravioli, das deine Geschmacksknospen verwöhnen wird.
Zutaten
- Mehl 250 g
- Hartweizengrieß 50 g
- Bio-Ei 3
- Bio-Eigelb 3
- Salz 0
- Kurkuma 0.5 Tl
- Kalbfleisch 150 g
- Portwein 3 El
- Thymian 5 Stiele
- glatte Petersilie 3 Stiele
- Schlagsahne 100 ml
- Bio-Eiweiß 1
- Salz 0
- Cayennepfeffer 0
Anleitung
Kalbs-Ravioli Rezept
Zutaten
- 25 g Mehl
- 5 g Hartweizengrieß
- 3 Bio-Eier
- 3 Bio-Eigelb
- Salz, nach Geschmack
- 0.5 Tl Kurkuma
- 15 g Kalbfleisch
- 3 El Portwein
- 5 Stiele Thymian
- 3 Stiele glatte Petersilie
- 1 ml Schlagsahne
- 1 Bio-Eiweiß
- Salz, nach Geschmack
- Cayennepfeffer, nach Geschmack
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig Zubereitung
Mehl, Grieß, Eier, Eigelb, Salz, Kurkuma und Wasser in einer Schüssel verkneten. Teig ruhen lassen und anschließend zu einem glatten Teig ausrollen.
Farce Zubereitung
Kalbfleisch mit Portwein mischen, Thymian, Petersilie, Sahne, Eiweiß hinzufügen und würzen. Masse kalt stellen und durch ein Sieb streichen.
Ravioli Formen und Kochen
Teig ausrollen, Füllung darauf spritzen, Ravioli formen, kochen und abtropfen lassen.
Tipps
- Die Füllung vor dem Formen gut kühlen, um die Konsistenz zu verbessern.
- Ravioli nach dem Kochen mit etwas Olivenöl beträufeln, um ein Austrocknen zu verhindern.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 12g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 25g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 7€
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