Anleitung

Salziger Käsekuchen

Zutaten

• 15 Gramm Cracker
• 1 Gramm Butter
• 35 Gramm Mascarpone
• 35 Gramm Magerquark
• 15 Gramm Greyerzer
• Salz, nach Geschmack
• 6 Ei
• 4 Gramm saure Sahne
• Bio-Zitrone, nach Geschmack
• 6 Gramm Speisestärke
• Pfeffer, nach Geschmack
• Muskat, nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben, verschließen und mit einer Kuchenrolle fein zerdrücken. Die Butter schmelzen und unter die Keksbrösel rühren. Eine Springform (Ø 26 cm) mit Backpapier auslegen und die Brösel mit den Händen zu einem festen Boden hineindrücken. Die Form in den Kühlschrank stellen.

Zubereitung des Kuchens

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Mascarpone, Quark, Gruyère und etwas Salz verrühren. Eigelb und saure Sahne nach und nach unterrühren. Zitronenschale, Zitronensaft und Speisestärke unter die Quarkmasse rühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzig abschmecken. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. Die Käsemasse auf dem Tortenboden verteilen. Den Käsekuchen im vorgeheizten Backofen auf der unteren Schiene etwa 1 Stunde backen. Nach 30 Minuten mit Backpapier abdecken. Im geöffneten Ofen noch etwa 15 Minuten stehen lassen. Den Kuchen lauwarm oder kalt servieren.

Tipps

• Den Kuchen vor dem Servieren mit frischen Zitronenspalten dekorieren.
• Für eine intensivere Zitronennote mehr Zitronensaft hinzufügen.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 300kcal, Fett: 20g, Kohlenhydrate: 15g, Protein: 14g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€