Anleitung

Stracciatella-Mascarpone-Torte

Zutaten

• 3 Gramm Butter
• 11 Gramm Mehl
• 1 Gramm Kakaopulver
• 4 Eier
• 1 Gramm Zucker
• 5 EL Amarenakirschsirup
• 2 Gramm Zartbitterkuvertüre
• 4 Blätter weiße Gelatine
• 1 Milliliter Eierlikör
• 25 Gramm Mascarpone
• 25 Gramm Schlagsahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1 TL Kakaopulver
• 1 TL Puderzucker

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Butter zerlassen und abkühlen lassen. Mehl und Kakao mischen.

Teig Zubereitung

Eier und Zucker über dem heißen Wasserbad aufschlagen. Eischnee in die Küchenmaschine geben und cremig-weiß aufschlagen. Mehlmischung und Butter vorsichtig unterheben. Teig in Springform füllen und backen.

Creme Zubereitung

Gelatine einweichen, Eierlikör erhitzen und Gelatine auflösen. Mascarpone hinzufügen, Sahne steif schlagen und unterheben. Kuvertüre unterrühren und Creme kaltstellen.

Fertigstellung

Teigboden mit Kirschsirup bestreichen. Creme auf Boden geben, kuppelförmig verstreichen und kühl stellen. Mit gehackter Kuvertüre bestreuen und vor dem Servieren mit Kakao und Puderzucker bestäuben.

Tipps

• Den übrig gebliebenen Teigdeckel anderweitig verwenden, z.B. als Topping für Eiscreme.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 22g, Protein: 12g

Gesundheitsbewertung: 4/5

Preis pro Portion: ca. 3€