Anleitung

Brot-Salat

Zutaten

• 2 Laugenbrezel
• 1 Bio-Salatgurke
• Salz, nach Geschmack
• 2 Stangen Staudensellerie
• 1 Bund Rucola
• 3 TL Wasabicreme
• 2 EL Weißweinessig
• 6 EL Öl
• 75 Milliliter Gemüsebrühe
• Pfeffer, nach Geschmack
• 1 Apfel

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Den Backofen auf 150 Grad, Umluft 130 Grad, Gas Stufe 1 vorheizen. Brezeln in mundgerechte Stücke schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 15-18 Minuten im Ofen knusprig trocknen lassen.

Zubereitung

Gurke abspülen, grob schälen, halbieren, die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen. Fruchtfleisch in nicht zu feine Scheiben schneiden und salzen. Staudensellerie putzen, mit einem Sparschäler schälen und evtl. noch entfädeln. Selleriestangen in feine dünne Scheibchen schneiden. Die Rucola verlesen, abspülen und trocken schleudern oder gut abtropfen lassen.

Vinaigrette zubereiten

Wasabi-Creme mit Salz und Essig verrühren. Das Öl in feinem Strahl dazugießen und unterrühren, dann die Gemüsebrühe unterrühren. Die Vinaigrette mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Apfel abspülen, trocken reiben, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden. Apfel in dünne Scheiben schneiden, mit Vinaigrette, Gurke und dem Sellerie mischen. Brezelstücke und Rucola erst kurz vor dem Servieren unter den Salat heben.

Tipps

• Für extra Schärfe mehr Wasabi-Creme hinzufügen.
• Frische Brezeln eignen sich am besten für diesen Salat.

Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 250 kcal, Fett: 15g, Kohlenhydrate: 20g, Protein: 5g

Preis pro Portion: ca. 3€