Birnen-Tarte
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Eine leckere Birnen-Tarte mit fruchtigen Birnen, knusprigem Mandelboden und einer cremigen Frangipane-Füllung. Perfekt für jeden Anlass.
Zutaten
- Mandelmehl 160 Gramm
- Maniokmehl 90 Gramm
- Salz 1 Prise
- Vanille 1 Prise
- Kokosblütenzucker 20 Gramm
- Ghee 160 Gramm
- Ei 1
- Wasser 80 Milliliter
- Birne 6
- Ghee 20 Gramm
- Kokosblütenzucker 15 Gramm
- Ahornsirup 15 Gramm
- Fleur de Sel 1 Prise
- Ghee 120 Gramm
- Honig 70 Gramm
- Ahornsirup 30 Gramm
- Ei 1
- Eigelb 2
- Salz 1 Prise
- Rosmarin 0 TL
- Kastanienmehl 50 Gramm
- Mandeln 40 Gramm
- Tapiokastärke 3 TL
- Mandelblättchen 30 Gramm
Anleitung
Birnen-Tarte
Zutaten
- 16 Gramm Mandelmehl
- 9 Gramm Maniokmehl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Vanille
- 2 Gramm Kokosblütenzucker
- 16 Gramm Ghee
- 1 Ei
- 8 Milliliter Wasser
- 6 Birnen
- 2 Gramm Ghee
- 15 Gramm Kokosblütenzucker
- 15 Gramm Ahornsirup
- 1 Prise Fleur de Sel
- 12 Gramm Ghee
- 7 Gramm Honig
- 3 Gramm Ahornsirup
- 1 Ei
- 2 Eigelb
- 1 Prise Salz
- TL Rosmarin
- 5 Gramm Kastanienmehl
- 4 Gramm Mandeln
- 3 TL Tapiokastärke
- 3 Gramm Mandelblättchen
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Teig Zubereitung
Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen. Mandelmehl, Maniokmehl, Salz, Vanille und Kokosblütenzucker in einer Schüssel vermischen. Ghee, Ei und Wasser hinzufügen, zu einem Teig verkneten und zu einem Quader formen. Teig kalt stellen.
Backen des Tartebodens
Teig in eine Tarteform geben, kalt stellen. Backofen auf 180 °C vorheizen. Tarteboden vorbacken, Birnen karamellisieren und abkühlen lassen.
Frangipane Zubereitung
Ghee, Honig, Ahornsirup schaumig schlagen. Ei, Eigelb, Salz hinzufügen. Kastanienmehl, Mandeln, Tapiokastärke sieben und unterrühren. Frangipane-Masse auf Tarteboden verteilen, Birnen darauf setzen, mit Mandelblättchen bestreuen und backen.
Tipps
- Den Tarteboden vor dem Servieren mit etwas Puderzucker bestäuben.
- Servieren Sie die Birnen-Tarte mit einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen Genuss.
Nährwertangaben pro Portion: Kalorien: 320kcal, Fett: 18g, Kohlenhydrate: 35g, Protein: 6g
Gesundheitsbewertung: 4/5
Preis pro Portion: ca. 6€
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