Spaghetti Carbonara
- Spaghetti kochen: Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und etwas Kochwasser aufbewahren.
- Speck anbraten: Speck in einer Pfanne mit Olivenöl knusprig braten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Eiersoße zubereiten: Eier mit Käse, optional Sahne, Salz und Pfeffer verquirlen.
- Spaghetti mit Soße vermengen: Heiße Spaghetti in die Pfanne geben, die Ei-Käse-Mischung einrühren und bei Bedarf etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
- Servieren: Mit dem restlichen Käse bestreuen, mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
Zutaten
- Spaghetti 400 g
- Speck 150 g
- Knoblauch 2 Knoblauchzehe
- Eier 3 stk
- Käse (Parmesan ) 100 g
- Rahm 100 ml
Anleitung
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Spaghetti kochen:
- Koche die Spaghetti in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser, bis sie al dente sind (etwa 8-10 Minuten). Gieße die Nudeln ab, behalte jedoch etwa 100 ml des Kochwassers auf.
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Speck anbraten:
- Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze.
- Gib den Speck in die Pfanne und brate ihn etwa 5-7 Minuten, bis er knusprig ist. Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für weitere 1-2 Minuten mit, bis er duftet. Nimm die Pfanne vom Herd.
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Eiersoße zubereiten:
- In einer Schüssel die Eier mit der Hälfte des geriebenen Käses (Parmesan oder Pecorino) verquirlen. Wenn du die Soße etwas cremiger magst, gib die Sahne hinzu. Würze die Mischung mit einer Prise Salz und reichlich Pfeffer.
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Spaghetti mit Soße vermengen:
- Gib die abgetropften, heißen Spaghetti in die Pfanne mit dem Speck und Knoblauch. Rühre gut um, damit sich die Aromen verbinden.
- Gieße die Ei-Käse-Mischung über die Spaghetti und mische schnell, damit die Eier durch die Restwärme der Nudeln cremig werden, aber nicht stocken. Wenn die Soße zu dick wird, füge etwas von dem aufbewahrten Nudelkochwasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
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Anrichten und Servieren:
- Die Spaghetti Carbonara sofort auf Teller verteilen und mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen.
- Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und nach Belieben mit zusätzlichem Pfeffer abschmecken.
Guten Appetit!
Dieses einfache und schnelle Rezept für Spaghetti Carbonara bringt italienischen Genuss auf den Tisch und ist ideal für ein gemütliches Familienessen!
