Spargel-Tarte mit Wildkräutersalat

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Eine köstliche Spargel-Tarte mit Wildkräutersalat, perfekt für Frühling und Sommer.

Zutaten

Mehl 125 Gramm
Roggenmehl 100 Gramm
Salz 1 Prise
Butter 125 Gramm
Bio-Ei 1
Mehl 0
Fett für die Form 0
getrocknete Hülsenfrüchte 0
Schmand 400 Gramm
Bio-Ei 2
Pfeffer 0
Muskat 0
Spargel 1 Bund
rote Zwiebel 1
Fleur de Sel 0
Senf 1 TL
Weißweinessig 2 EL
Holunderblütensirup 1 EL
Rapsöl 5 EL
Pinienkerne 30 Gramm
Wildkräutersalatmischung 250 Gramm

Rezept von

FamMeal

#spargeltarte #wildkräutersalat #deutscheküche #frühling #sommer

Bewertung:

❄️ 🌡️ 🥵 🔥 🌶️ 0,0 von 5 (0 Bewertungen)

⚖️ Nährwerte

🍞 Kohlenhydrate: 42%

🥩 Proteine: 25%

🥑 Fett: 33%

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Anleitung

Spargel-Tarte mit Wildkräutersalat

Zutaten

125 Gramm Mehl
1 Gramm Roggenmehl
1 Prise Salz
125 Gramm Butter
1 Bio-Ei
Mehl, nach Geschmack
Fett für die Form, nach Geschmack
getrocknete Hülsenfrüchte, nach Geschmack
4 Gramm Schmand
2 Bio-Ei
Pfeffer, nach Geschmack
Muskat, nach Geschmack
1 Bund Spargel
1 rote Zwiebel
Fleur de Sel, nach Geschmack
1 TL Senf
2 EL Weißweinessig
1 EL Holunderblütensirup
5 EL Rapsöl
3 Gramm Pinienkerne
25 Gramm Wildkräutersalatmischung

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung

Beide Mehle und Salz mischen. Butter in Flöckchen, 2 EL kaltes Wasser und Ei zufügen. Alles zunächst mit den Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt für etwa 30 Minuten kalt stellen.

Teig vorbereiten

Den Backofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Teig auf wenig Mehl zu einem Fladen (Ø 30 cm) ausrollen, in eine gefettete Tarte-Form (Ø 26 cm) legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, einen Bogen Backpapier darauflegen und mit den Hülsenfrüchten bedecken. Im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene etwa 15-20 Minuten vorbacken.

Belag vorbereiten

Spargel waschen, trocknen und die Enden knapp abschneiden. Schmand und Eier verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nach dem Vorbacken des Teigs Schmandcreme darauf verteilen und mit Spargel belegen. Weitere 40-45 Minuten backen. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden und nach 15 Minuten Backzeit auf den Spargel streuen.

Servieren

Vor dem Servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer und Fleur de Sel bestreuen. Den Wildkräutersalat vor dem Servieren mit einem Dressing aus Senf, Essig, Sirup, Salz, Pfeffer, Öl und Wasser mischen. Pinienkerne rösten und über den Salat streuen. Den Salat zur Tarte servieren.